ВходКак готовить язя в духовке. Язь в духовке. Маринованный язь по-английски
Для приготовления язя потребуется:
- Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.);
- Чеснок — 3 зубчика;
- Помидор – 2 шт.;
- Луковица средних размеров – 2 шт.;
- Мука – 100-150 г.;
- Масло растительное – 1 ст.;
- Половина лимона;
- Щепотка кунжута;
- Соль и перец.
Чистка рыбы
Первое, что необходимо сделать, подготовить рыбу к приготовлению. Для этого следует ее Сам по себе язь отлично чистится, но для еще большего облегчения чистки можно использовать кипяток. Просто перед чисткой обдать целую рыбину кипятком. После такой процедуры можно увидеть, как на животе язя чешуя меняет свой вид, как будто сваривается. Главное не переборщить с кипятком, а то можно и вовсе сварить всю кожу. Теперь при чистке рыбы ее чешуя не будет разлетаться во все стороны. Хуже всего язь чистится именно в области брюха.
Патрашение
После чистки вымываем рыбу под холодной водой и убираем остатки чешуи. Далее вскрываем брюхо и чистим ее от внутренностей. Далее отрезаем голову и плавники. Кстати плавники можно аккуратно срезать ножницами. Теперь вновь обмываем язя под проточной водой, убирая кровь и все лишние элементы, чтобы рыбка была идеально чистая.
Маринование
Далее почищенную рыбу следует замариновать. Предварительно сделав на ней надрезы по всей длине примерно через каждых 2 сантиметра. Такая процедура нужна для того чтобы после обработки и маринования рыбы все мелкие косточки растворились под воздействием лимонного сока. Выложив рыбу на блюдо или противень, нужно обильно ее натереть солью и черным перцем. Протирать следует как внутри, так и снаружи, и не забывать натирать в сделанных разрезах. После этого выдавить из лимона сок прямо на рыбу с двух сторон. Теперь ее можно оставить для маринования, приблизительно на 30 минут.
Приготовление приправы
Язь пусть маринуется, а для дальнейшего блюда можно приступить к следующему этапу. На противень влить достаточно много подсолнечного масла, поставить в духовую печь и оставить там для разогрева. Температура духовки должна составлять 200 градусов.
Теперь в ход используем следующие ингредиенты. Чеснок нужно мелко нарезать, можно кубиками, можно соломкой, как больше нравится. Лук тоже режем кольцами. Для того чтобы сделать лук помягче, необходимо его пассировать на сковороде. Туда же следует добавить нарезанные кубиками помидоры. Все перемешать и оставить в сковороде накрыв крышкой.
Подготовка рыбы
Теперь опять переходим к язю. После маринования следует слить выделившуюся воду. И натереть тушку приготовленным ранее чесноком. Набить им также следует сделанные разрезы и брюхо. Вытягиваем из духовки разогретый противень и укладываем рыбу на него, предварительно обваляв язя в муке. Рыба должна быть полностью покрыта мукой, для создания легкой корочки, а также для того чтобы не прилипла к противню.
В лук и помидоры добавить майонез, слегка посолить и приправить перцем для аромата. Все перемешать и аккуратно выложить сверху на язя. Не стоит делать слишком большой слой из ингредиентов. Оставшееся лучше аккуратно и красиво выложить рядом с тушкой. Для более красивого вида язя можно сверху еще немного посыпать кунжутом.
Теперь рыбу можно отправлять в духовку, выставив 180 градусов. Запекаться язь до приготовления должен один час. Спустя час нужно достать рыбу, выложить на блюдо и украсить листочками салата и болгарским перцем. Всё язь запеченный в духовке готов. Для гарнира отлично подойдет отварной картофель, но это уже по собственным предпочтениям. Блюдо готово.
О том, что блюда из рыбы должны быть в нашем рационе, пожалуй, не говорит только ленивый. Сегодня мы будем готовить язя – представителя речного царства. Эту рыбку запекают, тушат, жарят, в общем, всех способов и не перечислить. Рецепты от опытных кулинаров подскажут нам, как приготовить язя, чтобы получилось поистине королевское блюдо.
Что можно приготовить из язя? Самый простой вариант – пожарить рыбку. А чтобы ее вкус заиграл яркими нотками, дополним блюдо сметанным соусом.
Состав:
- тушка язя;
- 3 ст. л. сметаны;
- 3 ст. л. сухарей панировочных;
- масло рафинированное подсолнечное;
- соль.
Внимание! Будьте осторожны: в язе множество мелких косточек!
Приготовление:
Запеченный язь под изысканным маринадом
Разберемся, как еще можно запечь язя с овощами. Предварительно рыбку замаринуем, чтобы она получилась сочной и невероятно вкусной.
Совет! Как приготовить язя в духовке в фольге? Замаринуйте рыбу в любимых специях, а затем оберните ее фольгой и запеките в духовом шкафу при температурной отметке в 190 градусов. За десять минут до окончания процесса приготовления разверните фольгу, чтобы язь подрумянился.
Состав:
- тушка язя;
- 2 помидора;
- 2 шт. лука;
- 2-3 зубка чеснока;
- 1 ст. масла рафинированного растительного;
- 120 г просеянной муки;
- лимон;
- 50 мл майонеза;
- соль;
- молотый перчик;
- 1 ч. л. семян кунжута.
Приготовление:
- Подготовим рыбку уже известным нам способом. По всей тушке вдоль делаем неглубокие надрезы. Расстояние между ними должно составлять 2-3 см.
- Натираем язя солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
- Отожмем из лимона сок и взбрызнем им тушку язя.
- Накроем емкость с рыбкой пленкой пищевой и оставим на полчасика.
- Очистим и нашинкуем полукольцами лук.
- Пассеруем его на масле растительном до золотистости.
- Томаты промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Выкладываем их в сковороду.
- Слегка посолим овощи и обжарим 5-6 минут.
- Затем остудим их и соединим с майонезом, размешаем.
- Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс. Натрем чесночной массой тушку язя.
- В глубокий противень нальем указанное количество масла растительного.
- Прогреем масло в духовке при температурной отметке в 200 градусов.
- Обваливаем рыбные кусочки в просеянной муке и выкладываем в противень.
- Сверху распределяем овощную смесь. Посыпаем все семенами кунжута.
- Готовим язя на протяжении часа при температурной отметке в 180 градусов. Перед подачей к столу в прорези на тушке можно вложить лимонные дольки.
Совет! Язя можно запечь и с другими овощами. А для придания рыбке аромата используйте сушеные травы и пряности.
И гарнир, и рыбка: два блюда в одном
Рассмотрим еще один вариант, как приготовить язя в духовке целиком. А чтобы не возиться отдельно с гарниром, запечем рыбку с картофелем.
Состав:
- тушка язя;
- 1 кг картофеля;
- соль;
- морковь;
- масло рафинированное растительное;
- майонез;
- молотый перчик.
Приготовление:
Рыбный балык
Мы уже знаем, как приготовить язя в духовке. Теперь давайте разберемся, как превратить его в пикантную закуску к пенному напитку. Итак, встречайте – балык из язя!
Состав:
- филе язя – 1 кг;
- 4-5 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахарного песка.
Приготовление:
Язь по-сибирски
В этой статье познакомимся, как приготовить язя в духовке . После моей нашумевшей статьи Почему Высоцкий накормил своего героя ЯЗЕм?, ко мне обращаются посетители сайта с просьбой опубликовать какой-нибудь кулинарный шедевр этой прекрасной рыбы. И так, рецепт из рыбы готовим язя , и в этом мне поможет Александр Васильев, уже знакомивший любителей корейской кухни с Рецептом приготовления хе из карпа .
Для начала рыбу необходимо почистить. Язь чистится хорошо, но можно сделать, чтобы он чистился еще лучше. Для этого нагреваем воду и обдаем его кипятком. После этого, можно заметить на брюхе чешуя как бы сваривается. Обдаем кипятком слегка и осторожно, чтобы не сварить кожу. Теперь, когда будем чистить рыбу, чешуя не будет лететь по всей кухне. Поливаем кипятком рыбу с другой стороны и, особенно на брюхе, так как рыба именно на нем хуже всего чиститься.
После этого обмываем рыбу холодной проточной воды от излишков чешуи.
После чистки рыбы, следует ее выпотрошить, отрезать голову ножом и ножницами плавники язю. После этого хорошо промываем рыбу в проточной холодной воде, чтобы не осталось ни крови, ни чешуинок.
Берем тушку язя и делаем надрезы. Надрезы лучше делать филеночным ножом, а если его нет, то можно использовать обычную бритву. Надрезы делают для того, чтобы после обработки, когда промаринуем рыбу лимонным соусом, мелкие кости растворились. Надрезы, с одной и с другой стороны, делаются до костей приблизительно через 1-1,5 см.
Выкладываем рыбу в новую посуду, тщательно просаливаем ее, и натираем черным молотым перцем, хорошо протерев этой смесью все прорезы и внутренность язя. После берем лимон и выдавливаем его сок на тушку рыбу с обеих сторон. Оставляем рыбу мариноваться на 20-25 минут.
Пока язь маринуется, наливаем в противень обильное количество подсолнечного масла и ставим его нагреваться в духовку, выставив в печке температуру в 200 градусов.
Ингредиенты для приготовления блюда
Пока маринуется рыба и нагревается духовка, будем делать следующий ингредиент блюда. Берем чеснок, помидоры и лук.
Чеснок мелко режем, а лук нарезаем кольцами. Чтобы лук был мягкий, обязательно припускаем его на горячем растительном масле, то есть пассируем его. Нарезаем помидоры, размером в 7-8 мм. На раскаленную сковородку выкладываем кольцами лук – так он быстрее обжарится, перешиваем его и накрываем крышкой.
К этому времени язь промаринуется и необходимо слить с него лишнюю воду. Саму тушку необходимо теперь натереть подготовленным чесноком, набив его в наши порезы и вовнутрь рыбы. После того, как лук припустился, его необходимо выложить в тарелку.
Достаем из духовки прогретый противень, рыбу обваливаем в муке, тщательно смазывая все места, и выкладываем на противень. Это делается для того, чтобы рыба покрылось корочкой и потом хорошо снялось с противня.
Теперь берем припущенный лук, подготовленные порезанные помидоры, майонез, перец и кунжутом к рыбе.
Выкладываем на рыбу сначала тонким слоем лук, а в помидоры добавляем майонез, немного солим и перчим их, а затем хорошо и тщательно все перемешиваем. Всю эту прелесть выкладываем плотным тонким одинарным слоем на тушку язя, чтобы выглядело красиво и аппетитно, а оставшимся слоем поливаем рыбу. Сверху обильно посыпаем кунжутом.
16.01.2019
Не все хозяйки слышали о рыбке с интересным названием язь. Водится она в реках и считается одной из вкуснейших пресноводных рыб. Единственный минус – большое количество меленьких костей. Но если знать все кулинарные хитрости, вы сможете приготовить изумительное рыбное блюдо. Давайте обсудим, как готовится язь в духовке. Рецепт пополнит вашу кулинарную копилку.
Рецепт приготовления язя в духовке известен многим рыбакам. Как и другие продукты из этого ряда, язь содержит высокое количество протеина, витаминов, микро- и макроэлементов, минералов, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования.
Если вам предстоит впервые приготовить язя, то в первую очередь необходимо научиться правильно разделывать такую рыбку. Чешуя с язя счищается очень сложно. Как только не экспериментировали кулинары, пока не нашли действенный способ.
Сначала охлажденного язя промывают проточной водой, а затем ошпаривают крутым кипятком. После такой манипуляции чешуя счищается гораздо легче.
На заметку! Слишком долго держать свежего язя в кипятке нельзя, иначе сварится кожица.
Только после того, как вы полностью очистили рыбку, можно приступать к разделыванию. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Осторожно вынимаем пузырь. Если его проткнуть, то рыбное филе приобретет горьковатый привкус.
Язь, как и другая речная рыбка, имеет специфический запах. От него обязательно следует избавляться. Поможет в этом свежеотжатый лимонный сок, ароматные пряности, сушеные прованские и итальянские травы, соль и смесь молотых перцев.
На заметку! Маринад можно использовать любой: сметанный, майонезный, соевый. Обязательно такую рыбу мариновать, тогда мелкие косточки размягчатся и вы без проблем сможете наслаждаться вкусом запеченного язя.
По-разному готовится язь в духовке. Рецепт с картошкой пользуется особой популярностью. Тушка рыбы этого сорта не маленькая, поэтому ее рекомендуется запекать целиком. Кстати, перед маринованием на тушке язя делают поперечные неглубокие надрезы, чтобы филе хорошенечко пропиталось маринадом.
Вообще можно добавлять не только картофель. Традиционно союзниками рыбных блюд выступают лук, свежий, обжаренный или маринованный, морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брокколи.
Чтобы рыбка хорошенечко пропеклась и при этом не пересохла, лучше использовать алюминиевую фольгу. Малокалорийным получится угощение, приготовленное в рукаве.
- в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
- если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
- особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
- добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
- можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
- мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.
Варианты блюд
Оду рыбку запечь сумеет даже неопытный кулинар. Но вы можете сразу убить двух зайцев – приготовить и рыбное угощение, и гарнир. Как уже было сказано, язь отлично сочетается с овощными компонентами.
Предварительно овощи подвергать тепловой обработке не нужно. Просто очистите выбранные овощи и нашинкуйте их кубиками примерно одинакового размера. Вообще, овощи можно отдельно сложить в рукав и запечь параллельно с язем.
Вкусно получится, если картофель смазать тщательно майонезным или сметанным соусом, добавить слой замаринованного лука и обжаренной моркови, а сверху разложить кусочки рыбки.
На заметку! Неповторимый аромат и изысканный вкус язю придает сыр твердых сортов. Натираем его на терке с крупной перфорацией и добавляем в самом конце, когда остальные ингредиенты будут готовы.
Добавляйте больше зелени, особенно если запекаете рыбку целиком. Лучше всего взять веточки укропа, петрушки и розмарина.
Очень вкусной получится рыба, запеченная с брокколи и цветной капустой. Овощи нужно разобрать на соцветия и предварительно бланшировать в кипящей воде. После повторного закипания жидкости овощи проваривают ровно три минуты.
Если вы любите пикантные блюда, в качестве маринада используйте соевый соус, смешанный с цитрусовым соком. Добавьте еще немного жгучего перца и молотого имбиря.
Предлагаем вам приготовить язя по традиционному рецепту, который уже опробовали многие хозяюшки. Запекать тушку будем целиком. При минимальном наборе ингредиентов у нас есть возможность сотворить настоящий гастрономический шедевр.
На заметку! При разделке рыбки учитывайте вышеописанные правила, тщательно счищайте чешую. Остатки чешуи смывайте под струей проточной воды.
Ингредиенты:
- тушка язя свежемороженая – одна штука;
- смесь молотых перцев;
- рафинированное масло плодов оливы;
- лимон – одна штука;
- луковица – три головки;
- соль морская пищевая.
Приготовление:
Если вам в руки попала довольно редкая, в силу своей природной хитрости, рыба Язь, то возникает закономерный вопрос: как вкусно приготовить Язя?
Ведь не каждый день есть возможность потренироваться и выдать на-гора роскошное блюдо. Рецепты приготовления язя довольно просты, хотя и имеют свои нюансы в подготовительных моментах.
В нашем случае, мы посмотрим, как приготовить язя в духовке.
Получится экстравагантное праздничное блюдо.
Состав:
:
Рыба Язь – 1 шт (крупная);
Слоеное тесто;
Ржаной хлеб;
Сельдерей;
Масло оливковое;
Перец и соль.
Приготовление:
Перед тем, как приготовить рыбу язь, необходимо провести подготовительную обработку.
Учитывая, что в зависимости от сезона, эта рыба может иметь довольно неприятный запах, нам нужно от него избавиться.
Рыбу тщательно моем, затем принимаемся за разделку.
Когда рыбу очистили и выпотрошили, кладем ее в холодную воду и выдерживаем около получаса. За это время рыба очистится и исчезнет неприятных запах.
Нам требуется филе рыбы, очищенное от косточек. Здесь необходимо быть крайне внимательными, дабы избежать впоследствии неприятных сюрпризов.
После натираем готовое филе язя специями и солью. Такую заготовку выкладываем в отдельную емкость, взбрызгиваем лимонным соком и отправляем в холодильник.
Пока рыба маринуется, нам следует заняться сельдереем и луком. Первый – крошим мелко острым ножом, а лук нарезаем аккуратными кольцами.
Учитывая, что мы готовим праздничный вариант блюда, составляем из ломтиков хлеба фигурку рыбы по размеру филе.
Такую «рыбку» выкладываем на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, которая расположена на противне.
На хлеб наносим тонкий слой оливкового масла и сверху покрываем сельдереем и луком.
Теперь пришел черед достать филе из холодильника и аккуратно выложить его на «подушку» из хлеба и зелени.
Поверх рыбы укладываем тонкий лист теста. Свободные концы обрезаем так, чтобы можно было аккуратно подвернуть тесто под хлеб, не оставляя выхода для рыбного сока.
Из обрезков теста формируем очертания рыбки и смазываем все взбитым яйцом.
Нашу многослойную рыбку отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах. По времени это займет порядка 45 минут.
Вуаля! Наш Язь готов и претендует на первое место среди остальных кулинарных изысков. Мясо получается сочным и очень нежным.
Теперь вы знаете, как приготовить рыбу Язь и для вас не составит труда порадовать в очередной раз своих родных и друзей.
«Рыба в духовке» очень полезное и вкусное блюдо. Один из наиболее распространенных рецептов приготовления рыбы в духовке, это рецепт запеченной рыбы в фольге. Рыба с сыром в духовке
Рыба с картошкой в духовке
Рыба с овощами в духовке 
Рыба с рисом в духовке 
Рыба в сметане в духовке 
Рыба в духовке с помидорами 
Довольно простой, и быстрый рецепт позволит сохранить все полезные витамины, которые содержит рыба.
Для приготовления нам понадобится:
-две рыбы,
-одна луковица,
-одна морковь,
-сметана соль,
-специи.
Фольгу возьмем большого размера, чтоб сок не вытекал. Начинаем с того, что нарезаем лук (желательно кольцами) и выкладываем на большой кусок фольги, смазанный растительным маслом. Хорошо промытую и очищенную рыбу натираем солью, смазываем сметаной или майонезом и выкладываем на лук. Специями осыпаем рыбу в фольге.
Специи можно выбрать на ваш вкус, но желательно использовать кориандр, лавровый лист и горошки черного перца. Морковь следует нарезать тонкими кружочками или полосками. Кусочки положить поверх рыбы, кроме того, что морковь передает аромат выпеченной рыбы, она предохраняет от соприкосновения рыбы с фольгой и кожа рыбы не сдирается вместе с фольгой после приготовления. В некоторых рецептах предлагают лимон для тех же целей. Если рыба не жирная можете добавить немного воды. Заворачиваем рыбу в фольге, не рекомендуется фольгу прижимать к рыбе, можете оставить слегка свободным, но герметичность обязательна, чтобы рыба пеклась в парах и чтоб соки вытекающие из рыбы не выпаривались.
Ставим рыбу на противень и кладем в духовку, предварительно разогретую. Оставляем в духовке на 30-40 минут при температуре около 180-200 °С. Во время готовки, можно проверять, готова ли рыба можете отломить кусочек фольги и проткнуть ножом, если нож без труда отломит кусочек мясо значит рыба уже готова. Рыбу, приготовленную в духовке, можно подавать с любым гарниром на любой вкус. Соком, который останется в фольге после готовки можно полить рыбу перед подачей на стол.
Как приготовить рыбу в духовке — Рецепт